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第一种 腊肉火锅第二种 红辣椒炒腊肉 （此菜值得你学会 ，学会后，你将会大有感慨，会很有成就感） 1、将腊肉切成片，红辣椒去籽切成小块，大蒜切成片2、 先将肥腊肉放入锅内，炒出腊肉油，将肥腊肉两边煎黄。3、将肥肉推至锅的一边，倒入红辣椒，放适量盐将辣椒炒至七分熟，再倒入适量酱油翻炒两遍。4、倒入精腊肉片与辣椒混炒几遍，将锅内全部腊肉与辣椒混炒，最后倒入少量水，盖好锅盖焖一分钟后，放入大蒜、少量味精，翻炒两遍后起锅装盘即可。红辣椒炒腊肉是典型的湖南农家名菜，改革开放之前，农户们只有在酷热的双抢（抢收、抢种）期间用此菜来招待前来帮工的劳动力。