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家常豆腐乳的做法

1.准备需要的食材，豆腐、辣椒面、生姜、胡椒粉、十三香。2.豆腐清水冲洗干净，沥干水分后切成大小均匀的方块，方块不要过大或者是过小，过大的话不容易放进罐子里，过小的话很容易挤压变形哦。3.准备一个干净的蒸屉，把豆腐块分开均匀的放在蒸屉中，一定要分开，不能粘连在一起。接着我们把锅盖盖上，不用开火，就直接把豆腐放在常温的环境下即可，等待发酵一周左右，可以看到豆腐的表面开始变色了，等到豆腐的表面有斑斑点点的黄霉菌时，就可以不用发酵了。

4.准备酱料，把生姜去皮后洗净切成碎末，放入大碗中。碗中再加入适量的辣椒面、十三香、胡椒粉、食盐，搅拌均匀之后把霉豆腐放入碗中，均匀的沾满调料备用。5.锅中加入适量的食用油，油热关火，把油晾凉备用。6.准备一个干净无油无水的容器，最好是玻璃罐之类的，把包裹好调料的豆腐块全部放进罐子里去，接着把完全凉透的油倒入罐子中，顶部倒一点香油封口，盖上瓶盖密封好，把罐子放在常温的环境下继续发酵10天左右就可以吃了，香辣过瘾又下饭，比外面买的好吃多了。