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据农业农村部监测，5月19日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.35元/公斤，与上周五（5月12日）的19.42元/公斤相比，下降0.4%。本周的平均价格为19.4元/公斤，与上周19.55元/公斤相比，下降0.8%。

本周国内生猪价格与上周相比，小幅下降。据中国养猪网的数据，5月19日，生猪（外三元）价格为14.04元/公斤，与上周五（5月12日）的14.31元/公斤相比，下降1.9%。从一周均价来看，本周生猪均价为14.23元/公斤，与上周14.35元/公斤的均价相比，下降0.8%。

近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻

据卓创资讯监测，供应方面，本周全国生猪交易均重小幅走低。随着气温升高，养殖端主动加快出栏节奏，全国交易均重普遍回落。卓创资讯监测全国生猪平均交易体重122.79公斤，环比跌0.11%。需求方面，本周屠宰企业开工率环比下跌。随着气温上升，终端猪肉需求疲软，批发市场白条销售不畅，屠宰企业开工率逐渐下跌。本周国内生猪重点屠宰企业开工率震荡下跌，平均开工率33.54%，环比下跌0.69个百分点。

5月14日，国家统计局发布2023年5月上旬流通领域重要生产资料市场价格变动情况。其中，生猪（外三元）价格5月上旬为14.4元/公斤，与4月下旬相比，每公斤下降0.3元，下降幅度为2.0%。

浙商证券认为，二季度生猪供给过剩仍是主旋律，猪价将继续磨底，板块延续亏损，行业现金流进一步收紧，叠加南方雨季临近增加疫病防控不确定性，产能加速出清正在逐步验证。瑞达期货认为，本周生猪震荡，市场对政策面仍有预期，但总体基本面偏弱限制价格。目前市场缺乏支撑价格大幅反弹的动力。从基本面来看，供应压力依然存在，5月出栏计划依然偏多，出栏体重依然偏高，冻品库存也依然偏高，限制猪价。而下游方面，没有明显的需求上涨的提振，市场也缺乏上行的动力。

卓创资讯预测下周，供应方面，规模养殖场当前仍然有稳定出栏节奏的可能，生猪出栏量增减的幅度均有限，未来一周供应量或呈先小幅收窄再适当增加的态势，后期小幅缩减。需求方面，未来一周生猪市场仍然缺乏利多需求的因素，天气渐热，下游消费难见起色，生猪屠宰量或难有明显波动。