4月正处于春夏换季时期，气温越来越高，在饮食上一定要注意，少吃辛辣油腻类食物，容易上火，使肝火旺盛，不利于身体健康，清明过后，饮食要注意补脾胃、去湿热。

换季的时候是最需要补充营养的时候，但是鸡肉、牛肉属于热性食物，吃多了容易上火，今天就给大家分享2种肉类，多吃补中益气，清热健脾。

一、鱼肉

【资料图】

推荐食谱：清蒸多宝鱼

1.准备一条新鲜的多宝鱼，处理干净，放在案板上，在鱼背上打十字花刀，放入碗中备用。

2.准备几颗小葱拍碎，切成小段，生姜去皮切成姜丝，全部切好后放入多宝鱼中，再加入一点料酒，用手将葱姜汁捏出来，均匀的涂抹在多宝鱼上面，腌制15分钟左右。

3.三丝：生姜去皮切成细丝、葱叶切成细丝、红椒去蒂去籽切成细丝，全部切好后放入清水中浸泡。

4.大葱斜切成马蹄片、生姜切成薄片，将葱姜片均匀的铺在盘子上，多宝鱼腌制好后，将葱姜挑出不要，再将多宝鱼铺在盘子上，然后把放入蒸锅内，扣上盖子，水开上气大火蒸十分钟。

5.10分钟后，将多宝鱼取出，蒸出来的水分倒掉，放上三丝，加入一勺蒸鱼豉油，在淋上热油，激发出香味，就可以食用了。

6.一道好吃又简单的清蒸多宝鱼就做好了，喜欢的快点试试吧！

二、虾肉

推荐食谱：清炒虾仁

1.准备适量的青虾仁，放在案板上，用刀在虾仁背上划上一刀，再取出里面的虾线，全部处理好后，再用清水冲洗干净，洗净后挤干水分备用 。

2.虾仁中加入少许食盐、少许胡椒粉、少许的黄酒、再加入半个鸡蛋清，下手抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉，继续抓拌均匀，最后加入少许的食用油，抓匀后放冰箱冷藏半个小时。

3.准备一根黄瓜削去外皮，放在案板上，去掉头尾部，再从中间切开，去掉里面的瓜瓤，改刀切成厚片，在准备半个胡萝卜，用同样的方法切成片，全部切好后装入盘中备用。

4.锅内倒入适量的水，水开后转小火，倒入腌制好的虾仁，大约煮30秒钟后，倒入胡萝卜和黄瓜，转大火将配菜煮至断生，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，将配菜煮至断生，捞出控水备用。

5.锅内加入少许食用油，油热后倒入葱姜，炒出香味后，加入少许黄酒和清水，半勺食盐、少许鸡精、少许白糖提鲜，再倒入虾仁和配菜，大火快速翻炒。

6.大概翻炒一分钟左右，再淋入少许水淀粉勾芡，将汤汁收汁浓稠，使汤汁均匀的包裹在食材上，就可以出锅了。

7.一道简简单单的清炒虾仁就做好了，喜欢的快点试试吧！

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